ПАМЯТКА

Пять ключевых приемов по профилактике пищевых инфекций

1. Поддерживайте чистоту:

—  мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;

—  мойте руки после туалета;

—  вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;

—  предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

2. Отделяйте сырое и приготовленное:

—  отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;

—  для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;

—  храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты:

—  тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;

—  доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70° С. При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;

—  тщательно подогревайте приготовленные продукты.

4. Храните продукты при безопасной температуре:

—  не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

—  охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);

—  держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;

—  не храните пищу долго, даже в холодильнике;

—  не размораживайте продукты при комнатной температуре.

5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты:

—  используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;

—  выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;

—  мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;

—  не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.